Семья Ивашкиных (vasya_lesya) wrote,
Семья Ивашкиных
vasya_lesya

Салат из запеченной свеклы и рукколы

Помните, я ходила на кулинарные курсы по вегетаринской кухне в Московский Дом Ресторатора?
Шеф-повар Михаил Чубурков (ссылаюсь, т.к. все рецепты авторские :)
Пост здесь
Как обещала, начинаю делиться рецептами. (про все свои обещания помню, руки до всего не доходят, потерпите :)
Вы удивитесь, но этот рецепт мне понравился больше всего! Именно это блюдо я первым дома и сделала.
Да, обычно свеклу никто не любит, я тоже не люблю :) Но здесь получается очень-очень вкусно.

IMG_3245

Салат из запеченной свеклы и рукколы

Ингредиенты:

Свекла - 200г

Руккола - 30г

Кедровые орешки - 10г

Козий сыр - 30г

Лимон - 1 шт.

Масло оливковое - 20г

Тимьян -1 ветка

Мед - 20г

Сахар - 10г


Способ приготовления:

Свеклу чистим, нарезаем кубиком 1х1 см, выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом, солим и перчим, накрываем фольгой и запекаем 40 минут приt 200 C, периодически проверяя и помешивая. В конце добавляем мед и даем настояться. Обработанную рукколу  заправляем смесью из оливкового масла и лимонного сока, выкладываем на свеклу, сверху  выкладываем козий сыр и обжаренные орешки.

Мои комментарии:
1. На занятии мы нарезали свеклу, как картошку по-деревенски. А дома я потом попробовала  нарезать кубиком. На вкус не влияет, но эстетинчее выглядит, когда как картошка по-деревенски нарезана. Может, вы еще какие-то формы предложите?
2. Не забудьте проткнуть фольгу. Я дважды дома забывала :) Ничего не случится, но приготовится быстрее.
3. Козий сыр, как я поняла, теперь в магазинах не продают? На занятии мы использовали просто Сливочный сыр. Но больше для красоты, как мне показалось :)
4. На занятии мы еще добавляли специи в свеклу перед запеканием и клали разрезанные зубчики чеснока.





Что-то нигде в магазинах рядом с моим домом не было рукколы, поэтому купила салат "Айсберг".
Конечно, вид не такой нарядный, как с рукколой, но тоже вкусно. А второй раз готовила вообще без зелени, так хотелось свеклы :))
Вообще мне здесь больше всего понравилось сочетание запеченной свеклы и кедровых орешков :)


IMG_3304


Tags: вегетарианская кухня, кулинария, рецепты
Subscribe
promo vasya_lesya апрель 13, 2016 21:57 29
Buy for 10 tokens
Лес горит. И все животные бегут, чтобы спастись. Они смотрят, как горит их дом. Все, кроме маленькой колибри. Она набирает воду из озера в клювик и поливает пожар. Она делает это много раз. Животные смотрят на нее и говорят колибри, что это бесполезно. А колибри говорит: "Я делаю то, что в…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 45 comments